Receitas com Abóbora - do Prato Principal à Sobremesa, um Ingrediente Cheio de Sabor

 

Versátil, colorida e cheia de sabor, a abóbora é daqueles ingredientes que têm o poder de transformar uma receita simples em algo especial.

Presente na cozinha brasileira de tantas maneiras, ela combina com pratos salgados, sobremesas e até receitas que carregam aquele gostinho de comida feita em casa. 

Cremosa, adocicada e delicada, a abóbora também traz uma beleza natural para a mesa, com sua cor vibrante e aquele jeito acolhedor que combina tanto com a proposta da Maria Laranjeira.

Neste post, reunimos algumas receitas para aproveitar a abóbora de diferentes formas, do prato principal à sobremesa. São sugestões para cozinhar sem pressa, reunir quem a gente gosta e transformar uma refeição em uma experiência afetiva.

Para começar - receitas salgadas

1. Creme de Abóbora com Gengibre

Uma receita simples, reconfortante e perfeita para os dias mais frescos.

Ingredientes

• 500 g de abóbora descascada e cortada em cubos

• 1 cebola picada

• 1 dente de alho

• 1 pedaço pequeno de gengibre

• 500 ml de caldo de legumes

• 1 fio de azeite

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha ou cebolinha para finalizar

• 200 g de peito de frango cozido e desfiado

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a abóbora e o gengibre e cubra com o caldo de legumes. Cozinhe até a abóbora ficar bem macia.

Bata tudo no liquidificador ou com um mixer até obter um creme liso. Volte à panela, ajuste o sal e a pimenta, acrescente o peito de frango desfiado e deixe aquecer por mais alguns minutos.

Sirva bem quente, finalizando com ervas frescas e um fio de azeite.

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2. Risoto de Abóbora com Parmesão

A cremosidade da abóbora combina perfeitamente com o arroz arbóreo e o sabor marcante do parmesão.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo

• 300 g de abóbora em cubos pequenos

• 1 cebola pequena picada

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• Aproximadamente 1 litro de caldo de legumes quente

• 1 xícara de parmesão ralado

• 2 colheres de sopa de manteiga

• Azeite

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite e acrescente a abóbora. 

Junte o arroz e mexa bem. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.

Comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Continue acrescentando o caldo até o arroz ficar cozido e cremoso.

Desligue o fogo e misture a manteiga e o parmesão. 

Acerte o tempero e sirva imediatamente.

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3. Nhoque de Abóbora

Leve, delicado e com uma linda cor dourada, o nhoque de abóbora é uma ótima alternativa ao tradicional nhoque de batata.

Ingredientes

• 500 g de abóbora japonesa ou cabotiá

• Aproximadamente 1 xícara de farinha de trigo

• 1 gema

• Sal a gosto

• Noz-moscada a gosto

• Parmesão ralado para servir

Modo de preparo

Cozinhe ou asse a abóbora até ficar macia. Amasse bem e deixe esfriar.

Misture a gema, o sal e a noz-moscada. Acrescente a farinha aos poucos, apenas até obter uma massa que possa ser trabalhada.

Faça rolinhos sobre uma superfície enfarinhada e corte em pequenos pedaços.

Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, retire e escorra.

Sirva com manteiga, ervas frescas e parmesão ralado.

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4. Abóbora Assada com Ervas e Mel

Uma receita que mostra como poucos ingredientes podem criar um acompanhamento cheio de personalidade.

Ingredientes

• 500 g de abóbora em fatias ou cubos

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de mel

• Alecrim ou tomilho

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Disponha a abóbora em uma assadeira. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e espalhe as ervas.

Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar macia e dourada.

Retire do forno, regue com o mel e volte ao forno por mais alguns minutos.

O resultado é uma combinação deliciosa entre o doce natural da abóbora, o mel e o perfume das ervas.

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5. Abóbora Recheada

Além de deliciosa, a abóbora recheada também é uma daquelas receitas que chegam à mesa fazendo bonito.

Ingredientes

• 1 abóbora cabotiá pequena

• 300 g de carne-seca dessalgada e desfiada

• 1 cebola picada

• 1 tomate picado

• 2 colheres de sopa de requeijão ou cream cheese

• Queijo parmesão ou muçarela para gratinar

• Azeite

• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte a parte superior da abóbora e retire as sementes. Tempere o interior com azeite, sal e pimenta.

Leve ao forno a 200 °C até que a polpa esteja macia.

Enquanto isso, prepare o recheio: refogue a cebola, acrescente o tomate e a carne-seca desfiada. Misture o requeijão e ajuste os temperos.

Recheie a abóbora, cubra com queijo e volte ao forno para gratinar.

Sirva ainda quente, diretamente na própria abóbora.

E para a sobremesa...

Se a abóbora já faz bonito nos pratos salgados, nas sobremesas ela revela ainda mais seu lado afetivo.

6. Doce de Abóbora com Coco

Um clássico que lembra casa de vó, tardes tranquilas e receitas passadas de geração em geração.

Ingredientes

• 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos

• 500 g de açúcar

• 1 pau de canela

• 3 cravos-da-índia

• 100 g de coco ralado

Modo de preparo

Coloque a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos em uma panela.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a abóbora desmanchar e o doce engrossar.

Acrescente o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos.

Deixe esfriar e sirva.

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7. Pudim de Abóbora

Uma versão diferente e delicada de um dos doces mais queridos da nossa cozinha.

Ingredientes

• 500 g de abóbora cozida

• 1 lata de leite condensado

• 3 ovos

• 1 xícara de leite

• 1 colher de chá de canela em pó

Para a calda

• 1 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de água

Modo de preparo

Prepare a calda derretendo o açúcar até formar um caramelo. Acrescente a água cuidadosamente e deixe dissolver. Espalhe na forma.

Bata no liquidificador a abóbora, o leite condensado, os ovos, o leite e a canela.

Despeje na forma caramelizada e asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180 °C, até firmar.

Depois de frio, leve à geladeira e desenforme.

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8. Bolo de Abóbora com Coco

Um bolo simples, perfumado e perfeito para acompanhar um café.

Ingredientes

• 2 xícaras de abóbora cozida e amassada

• 3 ovos

• 1 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de óleo

• 1 xícara de coco ralado

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• Canela a gosto

Modo de preparo

Misture a abóbora, os ovos, o açúcar e o óleo.

Acrescente o coco e a farinha e misture até obter uma massa homogênea. Por último, coloque o fermento.

Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos.

Espere amornar antes de desenformar.

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9. Brigadeiro de Abóbora com Coco

Uma ideia diferente para transformar a abóbora em um docinho cheio de personalidade.

Ingredientes

• 1 xícara de purê de abóbora

• 1 lata de leite condensado

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1/2 xícara de coco ralado

• Canela a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.

Quando a mistura começar a desgrudar do fundo da panela, desligue.

Deixe esfriar, faça pequenas bolinhas e passe no coco ralado.

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10. Cheesecake de Abóbora

Uma sobremesa cremosa, aromática e perfeita para um almoço especial.

Ingredientes

Para a base

• 200 g de biscoito maisena

• 100 g de manteiga derretida

Para o recheio

• 300 g de cream cheese

• 1 xícara de purê de abóbora

• 1/2 xícara de açúcar

• 2 ovos

• 1 colher de chá de canela

• 1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo

Triture os biscoitos e misture com a manteiga. Forre o fundo de uma forma e pressione bem.

Bata o cream cheese com o açúcar. Acrescente a abóbora, os ovos e as especiarias.

Despeje sobre a base e asse em forno preaquecido a 180 °C até o centro ficar firme.

Deixe esfriar completamente e leve à geladeira antes de servir.

A abóbora também é afeto

Talvez seja justamente essa a graça da abóbora, ela pode estar presente em uma sopa simples durante a semana, em um risoto preparado para receber amigos ou naquele doce que nos faz lembrar da infância.

Na cozinha, alguns ingredientes são mais do que ingredientes, eles carregam histórias, aromas, lembranças e momentos compartilhados ao redor da mesa.

E é isso que acreditamos aqui na Maria Laranjeira: a mesa também conta histórias.

Cada prato servido, cada peça escolhida e cada detalhe colocado à mesa pode transformar uma refeição comum em uma memória especial.

Mais do que preparar uma receita, cozinhar é uma forma de cuidar, receber e criar momentos para guardar.