Polenta Cremosa com Ragu de Carne - Para Aquecer a Casa
Existem pratos que vão muito além do sabor.
Eles perfumam a casa, convidam todos para a mesa e transformam um almoço de domingo ou um jantar de inverno em uma lembrança especial.
A polenta cremosa com ragu de carne é exatamente assim, um clássico reconfortante, cheio de afeto e perfeito para compartilhar.
A textura aveludada da polenta combina perfeitamente com o ragu cozido lentamente, criando uma refeição que aquece o corpo e o coração.
Servida em uma travessa bonita, finalizada com queijo ralado e ervas frescas, ela impressiona pela simplicidade e pelo sabor.
Ingredientes
Para o ragu
1 kg de acém, músculo ou paleta cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 cenouras em cubos pequenos
2 talos de salsão picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
700 ml de molho de tomate
1 xícara (chá) de vinho tinto seco (opcional)
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água ou caldo de carne, se necessário
Para a polenta
2 xícaras (chá) de fubá para polenta
8 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
80 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de preparo
Ragu
Tempere a carne com sal e pimenta.
Em uma panela de fundo grosso ou panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne aos poucos.
Acrescente a cebola, o alho, a cenoura e o salsão, refogando por alguns minutos.
Junte o extrato de tomate e cozinhe por cerca de 2 minutos.
Adicione o vinho e deixe evaporar o álcool.
Acrescente o molho de tomate, o louro e o alecrim.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente, ou por aproximadamente 45 minutos na panela de pressão.
Quando a carne estiver muito macia, desfie-a levemente com um garfo e misture ao molho.
Polenta
Ferva a água com uma pitada de sal.
Acrescente o fubá aos poucos, mexendo continuamente com um fouet para evitar grumos.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 35 a 40 minutos, mexendo regularmente.
Finalize com a manteiga e o parmesão até obter uma textura cremosa e brilhante.
Montagem
Distribua a polenta ainda quente em pratos fundos ou em uma travessa. Cubra generosamente com o ragu de carne e finalize com parmesão ralado, folhas de salsinha e um fio de azeite extravirgem.
Dicas para um resultado perfeito
Quanto mais tempo o ragu cozinhar, mais saboroso ficará.
Um toque de noz-moscada na polenta deixa o sabor ainda mais especial.
Para uma versão mais cremosa, substitua parte da água por leite.
Sirva com pão italiano para aproveitar cada gota do molho.
Como montar uma mesa acolhedora
A polenta cremosa combina perfeitamente com travessas de cerâmica, pratos em tons neutros, guardanapos de linho e tábuas de madeira para servir os pães.
Um arranjo discreto com folhagens e velas acesas cria o cenário ideal para um almoço em família ou um jantar entre amigos.
O sabor do tempo compartilhado
Receitas como esta nos lembram que cozinhar é também uma forma de demonstrar carinho.
Enquanto o ragu cozinha lentamente, a casa se enche de aromas que despertam memórias e criam expectativa para o momento de sentar à mesa.
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