Histórias que vão à Mesa: Pizza da Itália Para o Mundo

 

Redonda, perfumada, coberta com molho de tomate e queijo derretido.

A pizza é tão popular que parece ter existido desde sempre.

Mas a história desse prato é uma verdadeira viagem por diferentes povos e culturas.

Antes da pizza

Muito antes de existir a pizza como conhecemos hoje, diferentes povos já preparavam massas achatadas de pão.

Egípcios, gregos e romanos consumiam preparações semelhantes, muitas vezes cobertas com azeite, ervas e outros ingredientes.

Mas foi na Itália que essa ideia ganhou a forma que conhecemos.

Nápoles e a pizza popular

A cidade de Nápoles, no sul da Itália, é considerada o grande berço da pizza moderna.

Durante os séculos XVIII e XIX, ela era um alimento simples e acessível, muito consumido pelas classes populares.

A massa era coberta com ingredientes relativamente baratos, como tomate, alho, azeite e queijo.

Era comida de rua, prática e saborosa.

E a famosa Margherita?

Uma das histórias mais conhecidas envolve a pizza Margherita.

Segundo a tradição, em 1889, o pizzaiolo Raffaele Esposito teria preparado uma pizza com tomate, mozzarella e manjericão em homenagem à rainha Margherita de Saboia.

As três cores lembravam a bandeira italiana: vermelho, branco e verde.

A história é cercada de algumas controvérsias e pode ter sido posteriormente romantizada, mas a Margherita se tornou um dos grandes símbolos da pizza napolitana.

Quando a pizza chegou ao Brasil

Com a imigração italiana, a pizza chegou ao Brasil e encontrou aqui um público apaixonado.

São Paulo teve papel fundamental nessa história.

A pizza brasileira ganhou personalidade própria e passou a receber coberturas que provavelmente fariam um napolitano levantar uma sobrancelha — mas que nós adoramos.

Hoje temos pizza de tudo.

E essa é justamente a beleza da gastronomia: uma receita viaja, encontra outra cultura e ganha uma nova identidade.

Pizza também é encontro

Poucos pratos têm tanto poder de reunir pessoas.

Uma pizza no centro da mesa, vários sabores, pratos passando de mão em mão e uma conversa que se estende.

No fundo, talvez essa seja a maior história da pizza.

Ela começou como comida simples e terminou como sinônimo de encontro.